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Oeufs cocotte à la pâquerette

Dernière mise à jour : 30 mars

C'est la saison des pâquerettes : feuilles et fleurs sont comestibles !

Profitez-en !

Les fleurs consommées crues sont plus délicates en goût que les feuilles.

Je conseille donc de manger les feuilles en petites quantités, cuites et intégrées à une recette.

En voici une à essayer sans tarder qui épatera les gastronomes*.

Cerise sur le gâteau, cette recette est bon marché !

Oeuf cocotte à la pâquerette, (c) DH mars 2022

Pour 4 petits ramequins


Ingrédients :

  • Une petite poignée de feuilles de pâquerettes (avec des fleurs pour être bien sûr que c’est la bonne plante et à récolter dans un endroit "zéro pollution") : les rincer et les sécher

  • 50 g de fromage de type mimolette ou gruyère (non râpé) à découper grossièrement en dés

  • 1 petit oignon à émincer

  • 3 c. à s. de crème fraîche (liquide ou pas)

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • 4 œufs

  • Un peu de beurre ou autre matière grasse pour badigeonner le fond des ramequins


Recette :

Préchauffez votre four à 200°C, placez un plat qui accueillera vos ramequins cuits au bain-marie.

Mixez les feuilles de pâquerettes, l’oignon et le fromage.

Ajoutez-y la crème fraîche et l’huile d’olive, salez à votre convenance.

Déposez le mélange dans vos ramequins et cassez un œuf au dessus de chacun.

Enfournez 10 à 15 minutes selon vos envies (œufs coulant ou cuit dur).

C'est excellent avec des mouillettes de pains !


Bon appétit !


Inspiré du livre : "Manger ses mauvaises herbes, du jardin à l’assiette", Suzanne Hansch et Elke Schwarzer


*Ne convient pas en enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes ou allaitantes.


Capitule de Bellis perennis, le doux nom scientifique de la Pâquerette (Famille des Astéracées), (c) DH, mars 2023