Oeufs cocotte à la pâquerette
Dernière mise à jour : 30 mars
C'est la saison des pâquerettes : feuilles et fleurs sont comestibles !
Profitez-en !
Les fleurs consommées crues sont plus délicates en goût que les feuilles.
Je conseille donc de manger les feuilles en petites quantités, cuites et intégrées à une recette.
En voici une à essayer sans tarder qui épatera les gastronomes*.
Cerise sur le gâteau, cette recette est bon marché !
Pour 4 petits ramequins
Ingrédients :
Une petite poignée de feuilles de pâquerettes (avec des fleurs pour être bien sûr que c’est la bonne plante et à récolter dans un endroit "zéro pollution") : les rincer et les sécher
50 g de fromage de type mimolette ou gruyère (non râpé) à découper grossièrement en dés
1 petit oignon à émincer
3 c. à s. de crème fraîche (liquide ou pas)
1 c. à s. d’huile d’olive
4 œufs
Un peu de beurre ou autre matière grasse pour badigeonner le fond des ramequins
Recette :
Préchauffez votre four à 200°C, placez un plat qui accueillera vos ramequins cuits au bain-marie.
Mixez les feuilles de pâquerettes, l’oignon et le fromage.
Ajoutez-y la crème fraîche et l’huile d’olive, salez à votre convenance.
Déposez le mélange dans vos ramequins et cassez un œuf au dessus de chacun.
Enfournez 10 à 15 minutes selon vos envies (œufs coulant ou cuit dur).
C'est excellent avec des mouillettes de pains !
Bon appétit !
Inspiré du livre : "Manger ses mauvaises herbes, du jardin à l’assiette", Suzanne Hansch et Elke Schwarzer
*Ne convient pas en enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes ou allaitantes.
