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Oeufs cocotte à la pâquerette

Dernière mise à jour : 30 mars 2023

C'est la saison des pâquerettes : feuilles et fleurs sont comestibles !

Profitez-en !

Les fleurs consommées crues sont plus délicates en goût que les feuilles.

Je conseille donc de manger les feuilles en petites quantités, cuites et intégrées à une recette.

En voici une à essayer sans tarder qui épatera les gastronomes*.

Cerise sur le gâteau, cette recette est bon marché !

Oeuf cocotte à la pâquerette, (c) DH mars 2022

Pour 4 petits ramequins


Ingrédients :

  • Une petite poignée de feuilles de pâquerettes (avec des fleurs pour être bien sûr que c’est la bonne plante et à récolter dans un endroit "zéro pollution") : les rincer et les sécher

  • 50 g de fromage de type mimolette ou gruyère (non râpé) à découper grossièrement en dés

  • 1 petit oignon à émincer

  • 3 c. à s. de crème fraîche (liquide ou pas)

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • 4 œufs

  • Un peu de beurre ou autre matière grasse pour badigeonner le fond des ramequins


Recette :

Préchauffez votre four à 200°C, placez un plat qui accueillera vos ramequins cuits au bain-marie.

Mixez les feuilles de pâquerettes, l’oignon et le fromage.

Ajoutez-y la crème fraîche et l’huile d’olive, salez à votre convenance.

Déposez le mélange dans vos ramequins et cassez un œuf au dessus de chacun.

Enfournez 10 à 15 minutes selon vos envies (œufs coulant ou cuit dur).

C'est excellent avec des mouillettes de pains !


Bon appétit !


Inspiré du livre : "Manger ses mauvaises herbes, du jardin à l’assiette", Suzanne Hansch et Elke Schwarzer


*Ne convient pas en enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes ou allaitantes.


Capitule de Bellis perennis, le doux nom scientifique de la Pâquerette (Famille des Astéracées), (c) DH, mars 2023

Feuilles disposées en rosette de la Pâquerette, (c), DH, mars 2023



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