Sirop léger de plantes fraîches : recette de base

Sirops de fleurs de Sureau noir tout chauds" tout juste préparés ! À laisser refroidir, à étiqueter et à conserver au frais !

Idéal en été, servis bien frais coupés avec de l’eau plate ou pétillante (la choisir peu salée), on adore ces sirops gourmands et bienfaisants !

Le principe est le même pour toutes les plantes : on prépare une tisane de cette plante et on la filtre. Ensuite on refait chauffer cette tisane, jusqu’aux premières bulles d’ébullition, avec du sucre pour obtenir le sirop. Préférez le sucre de canne. Vous pouvez aussi mettre du miel. On sucre peu pour faire un sirop léger et éviter de consommer trop de sucre !

Jeunes pousses de Mélisse officinale

Pour faire la tisane :

Nettoyer vos plantes.

Faire infuser (macérer devrait-on dire !) à couvert (c’est super important pour conserver les huiles essentielles) les plantes dans l’eau chaude.

Le temps de macération varie selon la plante :

• Les classiques légères / Menthe verte, Mélisse, Sarriette des montagnes, Verveine odorante, Lavandin... : 30 minutes

• Les délicates / Fleurs de sureau noir : 15 minutes (pas plus sinon le parfum tourne !), important aussi, ne mettre que les fleurs, pas les tiges de l’inflorescence qui donnent un mauvais goût

• Les coriaces / Romarin, Achillée millefeuille... : 1 heure

Proportion : 2 litres de tisanes (réalisée avec l’équivalent d’un bol à céréales de plantes) pour 800 g de sucre de canne.

En fin de cuisson, on met l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Je conserve toujours mes sirops au frais dans le frigo dans une bouteille préalablement stérilisée. J’en fabrique quand c’est la pleine saison de la plante et j’en fais en petite quantité pour ne pas gaspiller.

Testez avec d’autres plantes citées plus haut et racontez-moi !

Fleurs de Sureau noir

Menthe verte