Sirop léger de plantes fraîches : recette de base

Sirops de fleurs de Sureau noir tout chauds" tout juste préparés ! À laisser refroidir, à étiqueter et à conserver au frais !

Idéal en été, servis bien frais coupés avec de l’eau plate ou pétillante (la choisir peu salée, celle qui met le Sud en bouteille mais pas le sel !!!), on adore ces sirops à base de plantes fraîches, gourmands mais diététiques et surtout bienfaisants !

Le principe est le même pour toutes les plantes : on prépare une tisane de cette plante et on la filtre. Ensuite on refait chauffer cette tisane, jusqu’aux premières bulles d’ébullition, avec du sucre pour obtenir le sirop. Préférez le sucre de canne. Vous pouvez aussi mettre du miel. On sucre peu pour faire un sirop léger et éviter de consommer trop de sucre !

Jeunes pousses de Mélisse officinale

Pour faire la tisane :

Nettoyer vos plantes.

Faire infuser la plante fraîche (macérer devrait-on dire !) à couvert (c’est super important pour conserver les huiles essentielles) les plantes dans l’eau chaude.

Le temps de macération de la tisane varie selon la plante :

• Les délicates / Fleurs de sureau noir, de Tilleul : 15 minutes (pas plus sinon le parfum tourne !), important aussi, ne mettre que les fleurs, pas les tiges de l’inflorescence qui donnent un mauvais goût

• Les classiques légères / Menthe verte, Mélisse, Sarriette des montagnes, Verveine odorante, Lavandin, Estragon... : 20 minutes

• Les coriaces / Romarin, Achillée millefeuille, Thym... : 30 minutes max

Proportion : 1 litre de tisanes (réalisée avec l’équivalent d’un bol de plantes) pour 250 g de sucre de canne. Un "vrai" sirop c'est autant de liquide que de sucre (ex. 1 litre de sirop pour 1 kg de sucre). C'est pour vous dire comme les miens sont légers !

En fin de cuisson, on met l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus de citron bio.

Un dernier conseil, je conserve toujours mes sirops au frais dans le frigo dans une bouteille préalablement stérilisée. J’en fabrique quand c’est la pleine saison de la plante et j’en fais en petite quantité pour ne pas gaspiller.

Testez avec d’autres plantes citées plus haut et racontez-moi !

Fleurs de Sureau noir

Menthe verte